Bradford法测定牛奶中蛋白质含量

• 作者: 刘金生 孙晓萌 张志涛 王轶鹏 许强
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: Bradford法 微量凯氏定氮法 蛋白质含量 尿素 三聚氰胺
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 128-130
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.05.033

摘要

采用Bradford法与传统的凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量并进行比较,Bradford法方便快捷,成本低廉.通过试验对比验证,添加的尿素或者三聚氰胺对测定无影响,与微量凯氏定氮法比较,两者的结果有相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓萌	山东省医学科学院基础医学研究所	7	68	3.0	7.0
2	张志涛	山东省医学科学院基础医学研究所	7	57	2.0	7.0
3	王轶鹏	山东省医学科学院基础医学研究所	7	57	2.0	7.0
4	许强	山东省医学科学院基础医学研究所	15	97	4.0	9.0
5	刘金生	山东省医学科学院基础医学研究所	10	71	3.0	8.0