红茶中茶多酚提取工艺的研究

• 作者: 刘慧娟 赖键 黎海彬
• 来源期刊: 广州城市职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 荼多酚 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与环境
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS209
• 字数: 2086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0408.2011.02.012

摘要

以红茶茶叶为原料,考察了浸提温度、时间、固液比、pH对茶多酚提取的影响,并对其浸提率进行了研究.结合正交试验,确定了红茶茶叶提取的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎海彬	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	52	304	10.0	15.0
2	刘慧娟	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	23	72	4.0	7.0
6	赖键	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	4	1.0	1.0