白砂糖储存期间色值变化研究

• 作者: 何凤仪 林秀云 程江玲 胡智雄
• 来源期刊: 广西蔗糖
• 学科: 工学
• 关键词: 碳法糖 硫法糖 增色 分层溶解 储存期
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 制糖与综合利用
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS244.7
• 字数: 2238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4732.2011.04.005

摘要

本文主要探讨了碳法糖、硫法糖以及不同颗粒度白砂糖在不同储存环境下的色值变化情况.通过定期对样品跟踪比较分析、分层溶解等试验方法来查找白砂糖色值增加的原因,以加强储存期白砂糖的管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程江玲		8	18	2.0	3.0
2	何凤仪		11	32	4.0	5.0
3	胡智雄		4	11	2.0	3.0
4	林秀云		2	3	1.0	1.0