碳法、亚法糖储存期间色值、酚铁、结块等问题研究

• 作者: 何凤仪 叶海滨 程江玲 胡智雄
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 白砂糖 储存期 酚铁 色值增加 结块成因
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 26-31
• 分类号: TS244.7
• 字数: 5328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2011.06.006

摘要

本文从产品质量的角度探讨碳酸法糖（简称碳法糖）、亚硫酸法糖（简称亚法糖）在储存期间的色值、水分变化和结块等情况。通过比较分析，得出了影响白砂糖色值以及导致其结块的主要原因，并提出相应的措施保证储存期内产品的质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程江玲		8	18	2.0	3.0
2	何凤仪		11	32	4.0	5.0
3	胡智雄		4	11	2.0	3.0
4	叶海滨		3	10	2.0	3.0