亚法白砂糖储存期增色影响因素的灰色关联度分析

• 作者: 何凤仪 房晓玉 李汴生 程江玲
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 灰色关联度法 亚法白砂糖 储存期增色
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS244+.7
• 字数: 2411字
• 语种: 中文

摘要

色值增加是白砂糖储存期间最敏感的问题之一，往往容易缩短产品货架期、降低产品品质。本文以某批次榨季亚法白砂糖为研究对象，在跟踪储存期色值变化和分析可能影响亚法白砂糖色值的酚类物、铁离子、SO2残留量等6个理化指标的基础上，应用灰色系统关联度分析方法，对该6类因素进行了研究，得到各因素对亚法白砂糖储存期色值的关联序，并提出相关对策。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
2	程江玲	华南理工大学轻工与食品学院	8	18	2.0	3.0
4	何凤仪		11	32	4.0	5.0
5	房晓玉		3	9	2.0	3.0