以芒果果皮为基质进行真菌深层液态发酵生产果胶酶

• 作者: Geraldine G.Gantioque 夏延斌 曾璐
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果果皮粉 果胶酶 真菌 深层液态发酵
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 567-572
• 分类号: TQ925+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1238.2011.00567

摘要

为探寻果胶酶的生产途径,从腐烂的水果中分离得到真菌菌株,在添加有果胶的察氏琼脂中进行培养,在分离的菌株中发现菌株2果胶酶产率较高,通过镜检,确认该菌株为青霉菌(Penicillum sp.).采用3种培养基(T1为已知配方的对照培养基,T2为芒果皮粉,T3为6％芒果皮粉+1％商业果胶)液态深层发酵该菌株,比较果胶酶活性.结果表明:T3培养基中的果胶酶活性显著高于T1和T2(P＜0.05),而T1和T2培养基果胶酶的活性差异不显著(P＞0.05).芒果皮可以作为一种替代基质在液态深层发酵中生产果胶酶,在芒果皮粉中加入少量果胶作为培养基质可提高果胶酶产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学技术学院	263	2454	27.0	37.0
2	Geraldine G.Gantioque	湖南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0
3	曾璐	湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室生物质能源研究中心	4	24	2.0	4.0