高温混菌发酵生产果胶酶的研究

• 作者: 周杰民 康传利 张伟国 葛向阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 黑曲霉 混菌发酵 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 160-163,166
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了降低底物抑制效应,提高黑曲霉产果胶酶的能力,在黑曲霉发酵过程中引入酒精酵母,成功构建了黑曲霉GJ-2与酒精酵母J-1混菌发酵生产果胶酶的体系,确定了酒精酵母的最佳接入时间和最佳接入量分别为12h和5mL/50mL,并对其产酶条件进行响应面优化,实验中发现高温对产酶有促进作用,确定最佳产酶条件为：橙子皮29.3g/L,麸皮30.0g/L,硫酸铵11.8g/L,吐温-802.0g/L,发酵温度34.1℃,在此条件下果胶酶酶活为188.12U/mL,比黑曲霉单一体系发酵生产果胶酶提高了63.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟国	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	99	733	15.0	19.0
2	葛向阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	21	142	7.0	11.0
3	康传利	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	18	3.0	4.0
4	周杰民	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0