基因检测技术在食品物种鉴定中的应用

• 作者: 吴亚君 陈颖
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 基因检测技术 物种鉴定 食品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 594-600
• 分类号: O658
• 字数: 9226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2011.00594

摘要

食品安全关系国计民生,食品物种鉴定是食品安全链的重要环节.基因检测技术的发展使食品物种鉴定变得更加快速、准确、灵敏.本文对近十年来国内外采用基因检测技术进行食品物种鉴定的研究和应用情况进行了总结和分析,包括基因检测技术的特点、主要方法及其在动物源性食品、植物源性食品、高附加值食品和深加工食品分析中的应用以及未来的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	吴亚君		49	426	11.0	18.0