鲤鱼胶原蛋白的过敏原性研究

• 作者: 刘光明 曹敏杰 潘冰青 翁武银 苏文金 蔡秋凤
• 来源期刊: 集美大学学报：自然科学版
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲤鱼 胶原蛋白 过敏原 稳定性 IgE结合活性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 水产科学与生物工程
• 页码范围: 340-345
• 分类号: Q512.6
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2011.05.004

摘要

以鲤鱼鱼皮为研究对象,通过碱溶、酸溶、NaCl盐析等方法从鱼皮中分离纯化得到了胶原蛋白.SDS-PAGE分析显示,鲤鱼胶原蛋白由分子质量约为120 ku和115 ku的2条α链（α1与α2）、分子质量约为250 ku的β链以及大分子质量的γ链组成.分析比较鲤鱼胶原蛋白与鲢鱼小清蛋白的基本性质,结果显示：2种蛋白质的pH值稳定性相似;胶原蛋白的热稳定性不如小清蛋白,但比小清蛋白更耐胃蛋白酶消化;在高温高压处理下,胶原蛋白明显降解,小清蛋白则出现了降解与聚合2种情况.应用8份鱼类过敏患者血清的酶联免疫吸附测定实验结果显示,小清蛋白对6份血清有特异性IgE反应,胶原蛋白对3份血清有特异性IgE反应.Dot-blot实验结果显示,胶原蛋白与鱼类过敏患者血清出现了特异性的杂交显色斑点.与小清蛋白相似,鲤鱼胶原蛋白具有特异的IgE结合活性,提示其是一种潜在的过敏原.