HPLC-MS法鉴定不同品种紫甘薯中花色苷组成

• 作者: 张超 江连洲 王晰锐 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 HPLC-MS 花色苷 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 176-181
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.028

摘要

采用HPLC-MS法鉴定中国5个主要紫甘薯种植品种中花色苷的含量及组成,结果从5种紫甘薯中鉴定出10种花色苷,其中从紫薯038和济18中鉴定出一种新花色苷组分,其质荷比为1 083.结合保留时间、紫外光谱和质谱等信息,推测其可能为芍药素3-阿魏酰—羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷.5种紫甘薯中花色苷的含量各不相同,其中紫薯038的总花色苷含量最高(9.66 mg/g),济18的花色苷含量最低(1.71 mg/g).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	赵晓燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心	59	446	13.0	17.0
3	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
4	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心	49	359	13.0	16.0
5	王晰锐	东北农业大学食品学院	2	34	2.0	2.0