北京不同产区京白梨挥发性物质成分检测分析

• 作者: 亓丽萍 李天忠 李振茹 李松涛 马国玲
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 挥发性物质 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 香味
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 55-59
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

研究京白梨的香味成分，为今后利用多种方法开启京白梨次生代谢产物途径，提高果实品质提供理论依据。以北京市房山、大兴和昌平3个区不同土壤和环境条件的京白梨后熟果实为材料，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对果实的挥发性物质进行分离，分别得到31、32和36种挥发性物质，3个地区总计得到挥发性物质54种，其中主要的香味物质有10种，分别为乙酸己酯、α-法尼烯、丁酸己酯、丁酸甲酯、乙酸丁酯、1-己醇、乙醇、丁酸乙酯、己酸乙酯和（E）-丁酸-2-己烯酯。京白梨果实香味物质的种类和相对含量是由京白梨的遗传物质和外界环境共同作用的结果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天忠	中国农业大学农学与生物技术学院	60	973	18.0	28.0
2	李振茹		24	379	10.0	19.0
3	亓丽萍		9	207	6.0	9.0
4	李松涛		4	41	3.0	4.0
5	马国玲	中国农业大学农学与生物技术学院	1	3	1.0	1.0