海带中主要活性成分的浸提条件

• 作者: 付晓婷 刘晓琳 许加超 高昕
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 生物学
• 关键词: 海带 浸提 碘 甘露醇 多糖
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 85-91
• 分类号: Q53
• 字数: 4325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2011.06.014

摘要

以海带为原料,采用单因素实验和正交实验,研究了浸提温度、浸提时间、pH以及料液比等条件对海带中碘、甘露醇及多糖等活性成分浸出率的影响,确定了最佳浸提条件为:料液比1:30、浸提温度80℃、浸提时间9h、料液pH为2.0.在此条件下的浸提结果为碘0.347 g/100 g、甘露醇29.104 g/100 g、总糖3.502 g/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
2	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
3	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
4	刘晓琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0