8°P低醇啤酒的试制

• 作者: 张祥河 阚光明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低醇啤酒 试制过程 酒精含量 质量特征 风味
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 31-31,35
• 分类号: TS262.5
• 字数: 993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.09.015

摘要

本文重点介绍了8°p低醇啤酒的试制过程。低醇啤酒的生产关键在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有风味和其他质量特征。国际上习惯将酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒称为低醇啤酒。而我国将酒精含量在0．6％～2．5％（V／V）的啤酒定义为低醇啤酒。