微胶囊化喀什小檗花色素抗氧化特性研究

• 作者: 杨玲 黄敬德
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 喀什小檗(Berberis kaschgarica Rupr) 花色素 微胶囊 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物经济作物与药用植物
• 页码范围: 3244-3246
• 分类号: S663.1
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.06.037

摘要

[目的]研究喀什小檗花色素及其喷雾干燥制取微胶囊的抗氧化活性,以期为工业中应用微胶囊花色素提供一定的指导.[方法]采用DPPH自由基清除法和ABTS自由基清除法测定体外抗氧化活性,研究花色素在不同状态下清除DPPH自由基和ABTS自由基的作用.[结果]不同样品对DPPH自由基的清除能力依次为花色素>微胶囊花色素;不同样品对ABTS自由基的清除能力依次为花色素>微胶囊花色素.花色素微胶囊化前后对DPPH自由基和ABTS自由基均有一定的清除效果,但均低于维生素E的清除能力.[结论]花色素抗氧化能力较好,微胶囊花色素因为微胶囊化后花色素含量降低,协同作用降低,所以其抗氧化能力有一定程度的降低,但是花色素微胶囊化后便于贮存.由于花色素被包埋而隔离外界环境,延长了保存时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄敬德	塔里木大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0