HACCP在冻干美味牛肝菌加工中的应用

• 作者: 张丽英 张微思 罗晓莉 郭永红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 冻干美味牛肝菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 346-348,353
• 分类号: TS2
• 字数: 2528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.03.027

摘要

本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于冻干美味牛肝菌的生产过程中.通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点,关键限值,并在关键控制点提出了监控、纠偏措施,保证了冻干美味牛肝菌产品的卫生质量和食用安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗晓莉		26	65	5.0	7.0
2	张微思		39	94	5.0	7.0
3	张丽英		6	53	3.0	6.0
4	郭永红		23	93	6.0	8.0