刺参体壁胶原蛋白的检测条件

• 作者: 刘海英 周大勇 朱蓓薇 杨静峰 秦磊 董秀萍 赵兴坤
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参 胶原蛋白 羟脯氨酸
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 238-241
• 分类号: TS254.9|Q531
• 字数: 2212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.04.002

摘要

为了缩短刺参体壁胶原蛋白含量的测定时间,简化实验操作,以及更加准确地检测刺参体壁胶原蛋白质中羟脯氨酸的质量分数,使得检测结果更为真实可靠,采用酸水解法分别对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白的水解条件进行了优化,在110、115、120、125和130℃分别水解2～30 h,确定其适宜水解时间为6h,水解温度为120℃.在此水解条件下,对刺参体壁胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数进行了测定.结果表明,刺参体壁酶促溶性胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数为8.29％,酸溶性胶原蛋白中羟脯氨酸的质量分数为8.16％.