基于太赫兹波的食品添加剂检测技术研究

• 作者: 张光新 张宏建 朱莉 陈锡爱 黄平捷
• 来源期刊: 新型工业化
• 关键词: 太赫兹光谱 食品添加剂 吸收系数 密度泛函理论
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 设计与研究
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 字数: 2690字
• 语种: 中文

摘要

太赫兹时域光谱（terahertz time domain spectroscopy，简称THz-TDS）技术是基于飞秒激光技术的新型光谱测量技术，它通过物质在THz波段的吸收特征可有效分析物质的结构和成分等相关信息。针对食品安全检测需求，采用THz-TDS技术进行了典型食品添加剂和非法添加剂的THz波谱分析与鉴别研究，测量分析了常用食品防腐剂苯甲酸和山梨酸、食品营养增补剂L-丙氨酸、食品调味剂L-谷氨酸钠，以及常被非法应用于食品增色的工业原料苏丹红I号在室温氮气环境下的THz吸收谱和折射率谱。研究发现这五类物质在THz波段均存在明显吸收峰，并具有指纹特性，可实现有效鉴别。应用Gussian03W程序包，基于密度泛函理论理论进一步模拟了 L-丙氨酸分子的振动来源，并对其在 THz波段的吸收峰进行了分析指认，为检测鉴别实验的可行性和有效性提供了理论依据。论文研究获取了典型食品添加THz波谱，分析掌握了各添加剂的THz吸收与折射特性，为食品安全检测提供了一种新方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏建	浙江大学工业控制技术国家重点实验室浙江大学控制系	87	1110	19.0	29.0
2	黄平捷	浙江大学工业控制技术国家重点实验室浙江大学控制系	52	368	10.0	16.0
3	张光新	浙江大学工业控制技术国家重点实验室浙江大学控制系	86	708	14.0	21.0
4	陈锡爱	浙江大学工业控制技术国家重点实验室浙江大学控制系	6	30	4.0	5.0
5	朱莉	浙江大学工业控制技术国家重点实验室浙江大学控制系	10	42	3.0	6.0