食物致敏原限量确定方法研究进展

• 作者: 李志勇 甄宇江 相大鹏 谢力 邹志飞 韦晓群
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 致敏原 限量 阈值 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 369-372
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

食物中致敏原的管理是食品安全的重要内容之一,而食物致敏原限量对消费者、食品监管部门、企业都有着重要的实际意义,但食物致敏原限量却难以被严格、科学地确定.本文综述了欧盟、美国、澳大利亚以及日本等国家和组织食物致敏原限量的确定方法,并提出了我国食物致敏原限量确定的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相大鹏		40	131	7.0	10.0
2	李志勇		32	113	6.0	8.0
3	邹志飞		39	250	9.0	14.0
4	谢力		16	27	3.0	4.0
5	韦晓群		22	75	5.0	8.0
6	甄宇江		1	1	1.0	1.0