芽麦面粉检验的简易方法

• 作者: 逮亚飞
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芽麦面粉 还原糖 酶活性 菲林试剂
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 25-26
• 分类号: TS211.7
• 字数: 1509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2011.01.008

摘要

根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点,用相同的方法,将样品通过浸泡,过滤,用菲林试剂法测定滤液的还原糖,还原糖越高,表明制粉原料中加入发芽小麦越多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逮亚飞		1	0	0.0	0.0