泡菜中产抗菌素的乳酸菌筛选和性能鉴定

• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 乳酸菌 乳酸菌素 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

主要是对自然发酵泡菜中的乳酸菌素产生菌株分离筛选、鉴定。采用TJA培养基初步筛选9株典型菌株进行抗菌素产生菌的筛选,供试菌为金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。通过抑菌实验,综合菌株的形态学特征、生理生化特征,筛选确定了2株细菌素产生菌菌株。