响应面法优化鳗鱼骨可溶性钙提取的研究

• 作者: 刘青梅 杨性民 白艳
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鳗鱼骨 钙 响应面分析法 钙提取率
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 613-618
• 分类号: S985.1
• 字数: 4388字
• 语种: 中文

摘要

试验采用响应面法分析研究不同量盐酸浓度、提取温度和反应时间对可溶性钙提取的影响,以探讨盐酸对鳗鱼骨可溶性钙提取的效果。结果表明,最佳提取工艺条件为：盐酸浓度3.06mol/L,提取温度45.90℃,反应时间1.9 h。通过中心组合试验设计建立回归模型,失拟项不显著,该回归模型拟合程度好。经试验验证,钙提取率为22.75%,与理论预测值（22.60%）接近。显著性分析可见：盐酸浓度对钙提取率影响不显著;提取温度对钙提取率影响显著;反应时间对钙提取率影响极其显著。响应面法分析：盐酸浓度和提取温度交互作用对钙提取率影响不显著;盐酸浓度和反应时间交互作用对钙提取率影响显著;提取温度和反应时间交互作用对钙提取率影响极其显著。经原子吸收分光光度法分析,鳗鱼骨粉总钙含量为27.3%,表明钙溶出率为83.33%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青梅	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	55	832	14.0	26.0
2	杨性民	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	55	819	14.0	26.0
3	白艳		1	7	1.0	1.0