响应面法优化虹鳟鱼骨中可溶性钙提取工艺

• 作者: 李萌 杨淑晓 赵前程 马壮 马永生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虹鳟鱼骨 可溶性钙 响应面优化 提取工艺
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-154,160
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.027

摘要

研究旨在探索虹鳟鱼骨中可溶性钙的最优提取工艺.以可溶性钙的提取率为响应值,基于单因素实验基础上运用响应面Box-Behnken中心组合试验设计原理评估盐酸浓度(mol/L)、提取温度(℃)和提取时间(h)三因素的优化效果.结果表明,虹鳟鱼骨中可溶性钙的最佳提取工艺为:盐酸浓度3.4(mol/L)、提取温度52℃、提取时间2.1 h,在此条件下得可溶性钙提取率为28.45％,与模型预测值(28.68％)接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵前程	大连海洋大学食品科学与工程学院	82	177	7.0	9.0
2	李萌	大连海洋大学食品科学与工程学院	24	26	2.0	4.0
3	马永生	大连海洋大学食品科学与工程学院	29	143	8.0	11.0
4	杨淑晓	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0