面粉企业应对增白剂禁用的措施实践

• 作者: 王凤成 韩明涛
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 增白剂 小麦粉 加工工艺 卫生安全
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 45-46
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.05.048

摘要

增白剂被禁用后，小麦粉加工企业为了适应市场需求，满足消费者对面粉及其制品感冒品质的要求，采取了一些相应的措施对策．包括选用白度较高的小麦原粮，强化小麦清理，完善制粉工艺，使用对熟制品有增白效果的国标允许添加的改良剂等．以生产出安全卫生、品质优良的产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤成	河南工业大学粮油食品学院	74	603	13.0	21.0
2	韩明涛		3	3	1.0	1.0