培养条件对食品中乳酸菌检验结果的影响

• 作者: 梁智安 肖剑
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 培养基 乳酸菌 培养条件
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 607-609,523
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.05.033

摘要

对市售四种不同的乳酸菌饮品,分别采用3种不同厂家的MRS培养基,在厌氧和常规需氧的条件下培养,得出乳酸菌的计数结果,并进行差异性分析和产生差异原因的探究.结果表明:三种培养基的计数结果存在显著性差异(P<0.05),两种培养条件下的计数结果也有一定的差异,但并不显著(P>0.05),厌氧条件下计数结果较高.样品中添加乳酸菌种类和样品加工工艺,采用培养基与乳酸菌计数结果存在一定相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁智安		7	24	3.0	4.0
2	肖剑		23	65	5.0	7.0