原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
对市售四种不同的乳酸菌饮品,分别采用3种不同厂家的MRS培养基,在厌氧和常规需氧的条件下培养,得出乳酸菌的计数结果,并进行差异性分析和产生差异原因的探究.结果表明:三种培养基的计数结果存在显著性差异(P<0.05),两种培养条件下的计数结果也有一定的差异,但并不显著(P>0.05),厌氧条件下计数结果较高.样品中添加乳酸菌种类和样品加工工艺,采用培养基与乳酸菌计数结果存在一定相关性.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 培养条件对食品中乳酸菌检验结果的影响
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 培养基 乳酸菌 培养条件
年,卷(期) 2011,(5) 所属期刊栏目 分析与检测
研究方向 页码范围 607-609,523
页数 分类号 TS252.54
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.05.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 梁智安 7 24 3.0 4.0
2 肖剑 23 65 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
培养基
乳酸菌
培养条件
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
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