寡糖特异性麦芽糖酶产生菌的产酶条件优化

• 作者: 刘赛男 张慧 李宪臻 顾艳丽
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 寡糖特异性麦芽糖酶 麦芽糖 麦芽低聚糖 菌种筛选
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 253-255
• 分类号: TS201.3|Q939.97
• 字数: 1382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.04.006

摘要

针对麦芽糖的生产存在葡萄糖、麦芽三糖、四糖等低聚糖以及多糖等副产物,高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,筛选了一株寡糖特异性麦芽糖酶生产菌,该酶具有将麦芽低聚糖降解并生成葡萄糖和麦芽糖的能力.该菌株最佳产酶条件为:以麦芽低聚糖作为碳源,碳源的质量浓度为50 g/L,以酵母浸粉作为氮源,氮源的质量浓度为2.0 g/L,发酵时间为24 h,温度为37℃,培养基初始pH为6.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宪臻	大连工业大学生物工程学院	59	256	9.0	14.0
2	顾艳丽	大连工业大学生物工程学院	5	32	3.0	5.0
3	张慧	大连工业大学生物工程学院	7	33	3.0	5.0
4	刘赛男	大连工业大学生物工程学院	5	32	3.0	5.0