一株具有抑制麦芽糖酶活性的乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 吴彬彬 吴正钧 张灏 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 筛选 抑制 麦芽糖酶
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 175-177
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以抑制麦芽糖酶为目的,采用α-葡萄糖苷酶抑制剂的体外筛选模型,筛选出具有较好麦芽糖酶抑制效果的乳酸菌菌株JH28.菌株JH28的MRS发酵上清及无细胞提取物均对麦芽糖酶有抑制作用.将该菌株的无细胞提取物经透析膜(截留分子量1000Da,去离子水为透析液)透析后取透析液冻干,测定不同浓度冻干物对麦芽糖酶的抑制效果,最高抑制率可达67.19%,经计算其IC50为4.12 mg/mL.菌株经16S rDNA鉴定为干酪乳杆菌,具有潜在的工业应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	134	1781	24.0	35.0
3	张灏	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
4	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心	90	1129	19.0	28.0
5	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0
8	吴彬彬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	1	1.0	1.0