豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取与富集工艺研究

• 作者: 宋庆 张赟彬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 萃取 乙酰胆碱酯酶抑制剂 大孔吸附树脂
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 285-288
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文

摘要

研究单因素实验优化豆豉中乙酰胆碱酯酶(AchE )抑制剂的提取工艺.粗提液依次采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇萃取,并对石油醚萃取相选用七种不同型号的大孔吸附树脂富集,通过Ellman法对豆豉提取物体外AchE抑制能力进行测定.结果表明,最佳提取工艺为:提取时间60min,乙醇浓度80%,温度70℃,固液比1:10时,1.0mg/mL的豆豉提取液对AchE的抑制率为52.33%;各有机溶剂的萃取组分在1.0mg/mL时的AchE抑制率分别为:石油醚组分75.52%、二氯甲烷组分61.00%,乙酸乙酯组分70.84%和正丁醇组分26.73% ;HZ-801型大孔树脂具有较好的吸附性能,最佳富集工艺为:静态吸附3.0h,吸附饱和的树脂以80%乙醇动态洗脱,洗脱流速1.0mL/min,富集后的洗脱液对AchE抑制率达83.67%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张赟彬	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	54	694	15.0	25.0
2	宋庆	上海师范大学生命与环境科学学院	5	66	3.0	5.0