大豆肽生理活性研究进展

• 作者: 张君旗 王璇 田少君
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 生理活性 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.2

摘要

小分子大豆肽是大豆蛋白水解后，由3～6个氨基酸残基组成的肽混和物，具有很多优良理化特性和生理功能。该文对大豆肽的生理功能进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田少君	河南工业大学粮油食品学院	76	462	11.0	17.0
2	王璇	河南工业大学粮油食品学院	9	19	3.0	4.0
3	张君旗	河南工业大学粮油食品学院	4	13	2.0	3.0