刺梨有机酸组分及抗坏血酸含量分析

• 作者: 刘明 安华明 杨曼 樊卫国
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 刺梨 果实发育 有机酸组分 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 2094-2100
• 分类号: S661.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3846/j.issn.0578-175.2011.10.014

摘要

[目的]明确刺梨有机酸各组分及抗坏血酸含量.[方法]以'贵农5号'为材料,采用HPLC方法分析刺梨有机酸组分以及不同器官内、果实发育和采后贮藏过程中主要有机酸各组分及抗坏血酸含量的变化.[结果]刺梨果实中主要含有苹果酸、乳酸,酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸6种有机酸组分和较高含量的抗坏血酸;不同器官有机酸含量分析发现,根主要含乳酸和酒石酸,茎和叶中乳酸含量较高,而花中主要积累琥珀酸.果实发育过程中各有机酸组分均不同程度表现出先升高后降低趋势,而抗坏血酸含量则一直呈增加态势;成熟果实内,抗坏血酸含量显著高于任一种有机酸组分,约占总酸量的67%;6种有机酸组分中,苹果酸含量最高(约占有机酸总量的53%).研究还发现,不同贮藏温度对刺梨果实有机酸含量有较大影响.[结论]从有机酸组分分析,剌梨是一种以苹果酸为主要有机酸的果实类型,但抗坏血酸的含量高于所有有机酸组分的总量.这种高抗坏血酸含量特点是刺梨果实独特的营养标志.