浅谈食品工艺学课程教学改革与探索

• 作者: 刘丽莉 康怀彬 朱文学 段续
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 社会科学
• 关键词: 食品工艺学 课程教学 改革
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（4）
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: C642.0

摘要

食品工艺学是食品科学与工程专业的专业必修课程，主要介绍了食品加丁的基本知识。针对食品工艺学课程教学和实验教学进行了内容、方法和实践操作能力的改革与实践。通过教学条件、教学方法和教学手段的改善，以求达到提升食品工艺学教学效果和质量的目的，使课程教学更贴切学生、社会和市场的需求，提高学生对本课程的兴趣，促进食品科学与工程专业的本科教学工作。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
3	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
4	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0