改性处理对魔芋葡甘聚糖性质影响

• 作者: 卫飞 张淑蓉 王永红
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋萄甘聚糖 改性 性质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 49-51,56
• 分类号: S5
• 字数: 6000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.02.018

摘要

综述了魔芋葡甘聚糖的基本结构、性质和国内外改性魔芋葡甘聚糖的研究概况和新进展,以及改性处理对魔芋葡甘聚糖性质的改变及影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫飞	西南大学食品科学学院	7	69	5.0	7.0
2	王永红	西南大学食品科学学院	3	33	3.0	3.0
3	张淑蓉	西南大学食品科学学院	5	47	3.0	5.0