木薯淀粉/离子液体溶液流变性质的研究

• 作者: 李富丽 涂雅俊 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 离子液体 流变特性 粘度
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 172-173,352
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

采用哈克流变仪研究了木薯淀粉/离子液体溶液的流变学性质,所用的质量比浓度依次为1%、5%、9%和11%,温度分别为70、80、90、100℃.结果表明:不同浓度的淀粉/离子液体溶液均为假塑性流体;淀粉/离子液体溶液随着温度的升高,粘度逐渐下降,溶液温度和粘度之间符合Arrhenius方程;粘度与淀粉浓度符合指数模型,溶液随着浓度的升高,粘度逐渐下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	涂雅俊	华南理工大学轻工与食品学院	8	102	6.0	8.0
3	李富丽	华南理工大学轻工与食品学院	4	6	2.0	2.0