蛋黄来源的骨代谢改善物质-水解蛋黄粉的开发

• 作者: 佐内勇亮 宋美玉 渡部和哉 金武祚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄来源 骨代谢改善物质 水解蛋黄粉 骨形成 骨吸收
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 187-190
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.01.030

摘要

鸡蛋是营养价值较高、营养齐全的食品.鸡蛋在温暖的条件下21d就孵化成小鸡.鸡蛋中含有构成生命体的所有成分,孵化期间蛋壳中的钙慢慢的溶解,被利用到小鸡的骨的成分中.此时由于蛋黄中肽的作用,促进钙形成小鸡的骨骼.其中,特别关注形成小鸡骨骼的成分,开发了来源于鸡蛋蛋黄的骨代谢改善物质-水解蛋黄粉.骨骼在正常情况下是由骨芽细胞和破骨细胞来维持骨形成和骨吸收的平衡,通过破坏旧骨、制造新骨来保持一定的骨量.我们通过动物试验调查了水解蛋黄粉对骨代谢的影响.给成长期大鼠摄取水解蛋黄粉后,调查对骨形成的影响,确认了摄取水解蛋黄粉有意地促进胫骨的伸长度.给绝经后骨质疏松症模型-小鼠长期摄取水解蛋黄粉,调查对骨吸收的影响,确认了水解蛋黄粉摄取群比非摄取群明显地抑制骨密度的减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	渡部和哉		1	4	1.0	1.0
2	宋美玉		1	4	1.0	1.0
3	佐内勇亮		1	4	1.0	1.0
4	金武祚		2	43	2.0	2.0