食用菌膳食纤维研究进展

• 作者: 吕国英 张作法 潘慧娟 范雷法
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 膳食纤维 生物活性 改性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 421-426
• 分类号: S646
• 字数: 6187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2011.02.044

摘要

食用菌作为一种新的膳食纤维资源,具有广阔的开发前景.文章综述了食用菌膳食纤维的组成、生理活性、提取方法和改性方面的研究进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范雷法	浙江省农业科学院园艺研究所	13	217	6.0	13.0
2	吕国英	浙江省农业科学院园艺研究所	14	218	5.0	14.0
3	潘慧娟	浙江省农业科学院园艺研究所	10	212	6.0	10.0
4	张作法	浙江省农业科学院园艺研究所	17	188	4.0	13.0