食用菌膳食纤维研究新进展

• 作者: 吴瑞珊 魏东 黄滟波
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 膳食纤维 生理活性 制备
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.042

摘要

简要综述了食用菌膳食纤维的组成、生物学活性、制备方法等方面的研究新进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东	华南理工大学轻工与食品学院	66	614	12.0	22.0
2	吴瑞珊	华南理工大学轻工与食品学院	5	51	4.0	5.0
3	黄滟波	华南理工大学轻工与食品学院	8	8	2.0	2.0