纤维素酶制备壳寡糖工艺研究

• 作者: 平向莉 张涛 江波 沐万孟 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 纤维素酶 壳寡糖 水解条件
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 263-266
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖经过纤维素酶催化降解,得到具有生理活性的壳寡糖.以3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定酶水解液中还原糖含量,考察pH、温度、底物浓度、加酶量及反应时间对酶反应的影响,得出最佳反应条件:pH为5.8,温度为55℃,底物浓度为20mg/mL,加酶量为100U/g底物,酶反应时间为4h,薄层层析分析证实有壳寡糖的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
5	平向莉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0