蛋黄油的提取方法与应用

• 作者: 李瑞 谢伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄油 提取方法 应用
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 444-446
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、污染少、操作简单等特点已经逐渐取代了传统蛋黄油制法的结论,并讨论了蛋黄油在食品保健、化妆品、医药等领域的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢伟	扬州工业职业技术学院化学工程系	24	51	5.0	6.0
2	李瑞	扬州工业职业技术学院化学工程系	27	72	6.0	8.0