食品防腐剂的应用现状、问题及对策

• 作者: 揭琴丰 王杉 邱伟华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 应用前景 问题 对策
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 163-166
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.06.022

摘要

食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别,可以抑制微生物的生长,从而保证食品在保质期内不发生腐败变质,并延长食品的保存期,其在食品工业中已被广泛应用.随着经济与社会的发展,食品安全问题越来越突出,尤其是对食品加工中使用食品添加剂的安全性问题,其中食品防腐剂是引起食品安全性问题的主要食品添加剂之一.为保障食品防腐剂能得到正确的使用与发展,多方面力量应共同努力,发挥各自的积极作用.本文主要介绍了食品防腐剂的分类及使用前景,并就其目前在实际使用中存在的主要问题提出了相应的对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王杉		17	194	6.0	13.0
2	揭琴丰		10	33	2.0	5.0
3	邱伟华		11	39	3.0	6.0