地沟油中胆固醇的LC／MS／MS定性定量检测

• 作者: 余雯静 沈崇玉 郑利
• 来源期刊: 重庆理工大学学报：自然科学
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 胆固醇 增强子离子扫描 液相色谱质谱联用仪
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 41-45
• 分类号: TQ645
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8425-B.2011.12.008

摘要

利用LC／MS／MS测定地沟油中胆固醇含量。研究过程中采用MRM—IDA—EPI的增强子离子扫描模式对样品进行分析，得到数据谱库检索，根据匹配度确证化合物的真伪，排除假阳性的可能，并且实现一次进样同时得到胆固醇的定量、定性结果。实验结果表明，该方法的最低定量限为50ng／mL，通过添加不同基质得到回收率为82％～93％。从结果中可看出与地沟油相比新植物油中胆固醇含量很低，所以若利用胆固醇作为地沟油的一个衡量指标，将为地沟油的确证提供有效依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑利		34	95	6.0	8.0
2	余雯静		35	154	6.0	11.0
3	沈崇玉		1	15	1.0	1.0