米曲霉固态发酵动植物蛋白生产优质蛋白饲料的工艺研究

• 作者: 张文强 李灵平 李焦魏 袁凯红
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 米曲霉 固态发酵 蛋白酶活 可溶性蛋白质含量 氨基氮含量 粗蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 14-18
• 分类号: S831.5
• 字数: 5349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2011.20.017

摘要

利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料．生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验，以可溶性蛋白质含量、氨基氮含量及酶活为考察指标进行综合评定．对基础底物的配比和发酵条件进行优化。试验表明，最佳原料配方为：血粉30％、棉粕26％、羽毛粉4％、麸皮35％、玉米粉5％；硫酸铵最适添加量为1％；最佳发酵条件：初始pH为6，固液比为1．0：1．0，接种量为2％．250mL的三角瓶装量为20g，发酵时间为60h。[结论]发酵产品的可溶性蛋白含量、氨基氮含量和粗蛋白质含量比未发酵的产品分别提高82．68％、379．97％和12．91％（P〈0．05），蛋白酶的最高酶活达到2341．83U，g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁凯红		2	3	1.0	1.0
2	李灵平		12	8	2.0	2.0
3	张文强		1	3	1.0	1.0
4	李焦魏		7	9	2.0	2.0