酵母固态发酵过程中营养物质变化的研究

• 作者: 张连忠
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母 固态发酵 营养物质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 44-46
• 分类号: S963.32+7
• 字数: 3216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.02.010

摘要

以秸秆、豆粕、酒糟、淀粉等农副产品为基质,酵母菌为试验菌株,采用固态发酵的技术,对其发酵过程中的酵母菌数和营养物质进行分析测定.结果表明:①酵母固态发酵过程中随着时间的延长,酵母菌数呈现上升趋势,32～48 h趋于稳定,48 h后开始下降;②随着发酵时间的延长,总酸和低分子肽含量逐渐上升,pH值和还原糖含量呈现下降趋势;③经过固态发酵之后,反应物分子量90～66 kD的蛋白质几乎已经全部降解.粗蛋白含量比发酵前提高了27.2%,其他饲料成分也有了不同程度的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连忠	唐山师范学院生命科学系	30	124	6.0	10.0