蛋白酶对假丝酵母Candida sp.99-125脂肪酶生物合成过程的影响

• 作者: 曹天一 段开红 田野 谭天伟
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶发酵 蛋白酶 假丝酵母 酶活损失
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1

摘要

在利用豆粕为氮源生产脂肪酶的过程中,假丝酵母同化豆粕会产生蛋白酶,而蛋白酶在水解豆粕的同时,亦会水解诸如脂肪酶等其他蛋白类物质。发酵第4d时,蛋白酶活力达到最高值6.5U/ml,同时脂肪酶活力增长缓慢。在5U/ml的纯蛋白酶粉体系中,分别加入5000U/ml、10000U/ml的脂肪酶粉,反应4h后脂肪酶活力分别为2500U/ml、3900U/ml;在2个含有较高活力的蛋白酶的已除菌的发酵液体系中,40℃下自水解4h,脂肪酶活力损失分别为20.7%和21.2%。发酵前添加外源蛋白酶水解豆粕,可抑制假丝酵母产生蛋白酶,解除其对脂肪酶的影响,发酵周期可缩短4d。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段开红	内蒙古农业大学生命科学学院	45	197	7.0	12.0
2	田野	内蒙古农业大学生命科学学院	7	39	4.0	6.0
3	谭天伟	内蒙古农业大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	曹天一	内蒙古农业大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0