椰子可溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 唐敏敏 李艳 赵松林 郑亚军 陈卫军
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 椰子 可溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与分析检测
• 页码范围: 540-543
• 分类号: S667.4|TS201.1
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.03.035

摘要

对从椰蓉中提取椰子可溶性膳食纤维的工艺进行了研究.首先探讨料液比、温度、pH、Na2C03浓度、时间等因素对提取率的影响,在此基础上探索最佳的提取工艺.结果表明:在Na2C03浓度为4%、pH8.0、料液比为1:15、提取温度为70℃、提取时间为120 min时,CSDF的提取率最高;方差分析表明,温度和料液比对提取率的影响达显著性水平.所提CSDF的纯度为65.18%.