氧载体在黄原胶发酵中的应用

• 作者: 张永奎 林琳 程蓉 邓春 龙柯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 发酵 氧载体 正己烷 大豆油
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 192-194
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

黄原胶发酵过程中因发酵液粘度逐渐增加,系统供氧不足,导致黄原胶产率受到影响。为改善发酵系统供氧情况,提高黄原胶产率,本实验研究添加氧载体（大豆油、正己烷、正十二烷）对黄原胶发酵的影响。实验结果表明：发酵初期添加6%（v/v）大豆油、发酵12h添加1%（v/v）正己烷,发酵72h,可分别显著提高黄原胶产率至2.347%和2.927%,相对于空白组分别提高18%和47%;另外,实验发现：大豆油组细胞干重有明显提高,发酵72h后,仍能观察到部分形态正常的细胞,延长发酵周期至84h,黄原胶产率显著提高至2.977%,相对于空白组提高49%;正己烷组发酵72h,多数细胞自溶,延长发酵周期不能进一步提高黄原胶产率,但加入正己烷使供氧情况得到改善,正己烷组细胞荚膜（即黄原胶）明显厚于空白组。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程蓉	四川大学化工学院制药与生物工程系	15	103	6.0	10.0
2	张永奎	四川大学化工学院制药与生物工程系	78	665	13.0	22.0
3	林琳	四川大学化工学院制药与生物工程系	37	207	9.0	14.0
4	龙柯	四川大学化工学院制药与生物工程系	4	22	2.0	4.0
5	邓春	四川大学化工学院制药与生物工程系	3	17	2.0	3.0