溶氧状况对甘蔗糖蜜发酵产黄原胶的影响

• 作者: 何海燕 覃拥灵 陆世泽 骆成锐 黎凤华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 甘蔗糖蜜 黄原胶 氧载体 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 2739字
• 语种: 中文

摘要

黄原胶是一种具有重要商业价值的微生物胞外多糖,甘蔗糖蜜是糖厂生产过程中的主要副产品、是一种理想的发酵原料,利用甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶具有一定的经济效益和社会效益.本研究在前期菌种选育和发酵条件优化实验的基础上,进一步研究了溶氧浓度对甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶的影响,溶氧浓度是需氧发酵过程中提高产量的限制性因素,实验研究了氧载体、表面活性剂、摇床转速、装液量四个影响溶氧浓度的因素对甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶的影响,实验结果显示:发酵液添加0.4％的Tween80,发酵至24h,再加入3％的大豆油,装液量150mL/500mL,摇床转速180r/min,28℃培养86h,在此条件下,黄原胶的产量为34.23g/L,是原始发酵液的1.55倍.实验结果表明:增加溶氧可以有效的增加黄原胶的发酵产量.