甘蔗糖蜜发酵产黄原胶发酵条件的优化研究

• 作者: 何海燕 覃拥灵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄原胶 甘蔗糖蜜 条件优化 正交设计
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-68
• 分类号: Q939.97
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.02.001

摘要

实验以甘蔗糖蜜为碳源发酵生产黄原胶,通过单因素实验和正交实验设计,确定优化的培养条件为:糖蜜酸化水解液糖度12.Bx,蛋白胨浓度8g/L,培养时96h,发酵温度28℃,接种量10％,pH7.5,在优化的培养条件下黄原胶的产量可达35.28g/L,是初始培养条件产量22.14g/L的1.59倍.