餐饮业预防和控制食物中毒措施的探讨

• 作者: 封燚 李艳菊 王孝 辛明霞
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 预防 控制 食物中毒
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 954
• 页数: 1页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2011.10.031

摘要

食物中毒多发生在餐饮业和集体食堂,其原因复杂,往往与采购食品及原料、生产工艺流程不合理、从业人员操作不规范产生污染等诸多因素有关.因此,采取综合监督管理措施预防和控制食物中毒,一直是餐饮单位常抓不懈的主要内容,也是各级政府和卫生监督机构的重点工作.从2007年开始,通过3年的时间,结合日常监督管理工作,采取强化管理及从业人员培训等一系列综合监管和预防控制措施,有效避免了食物中毒的发生.