以仲景为借鉴，探求调味酱突破之道

• 作者: 张庆虎
• 来源期刊: 中外食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味酱 市场规模 借鉴 结构比例 市场发展 竞争格局 调味品 产品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 营销
• 页码范围: 60-62
• 分类号: TS264.24
• 字数: 3534字
• 语种: 中文

摘要

目前调味酱所属的整体调味品市场规模为1200亿元，包含了二十余个子市场，行业中各类别产品结构比例分布如右图：其中酱类市场约100亿元，占据8．3％左右：酱油醋约320亿元．占据27％左右：味精鸡精约360亿元，占据30％左右：其余为其他调味产品。每个子市场所处的市场发展阶段和市场规模差异很大。面临的市场竞争格局也是不一样的。那么调味酱如何在调味品市场冲出重围，寻求更大的站位呢？本文来着重探讨一下调味酱这一特定的子市场。