灌浆期表观直链淀粉含量相似品种稻米胶稠度和RVA谱的动态差异

• 作者: 刘春香 唐汉忠 张洪熙 张祖建 杨静 王维 蔡一霞
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 胶稠度 RVA谱 动态变化 米质形成
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化·农业信息技术
• 页码范围: 2439-2445
• 分类号: S511
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.12.004

摘要

[目的]从品质形成的动态角度探讨相似AAC(apparent amylose content,表观直链淀粉含量)水稻品种其米质动态形成的差异.[方法]选用成熟种子表观直链淀粉含量相似而米质不同的两个水稻品种武育粳3号和30优917为材料,研究其灌浆过程中直链淀粉含量、胶稠度及RVA谱动态变化差异.[结果]两个品种在籽粒灌浆过程中直链淀粉含量、胶稠度和RVA谱的动态变化存在显著差异.在花后5-15 d2个品种的直链淀粉含量存在显著差异,到灌浆后期则表现相近.胶稠度和RVA谱在籽粒灌浆的全过程中均有明显差异.与30优917相比,武育梗3号的胶稠度在花后5-10 d较软,到籽粒灌浆的中后期(花后20-40 d)却明显比30优917硬;用RVA测得的武育粳3号粘性较高,表现为较高的崩解值、较小的正消减值和较低的成糊温度.[结论]相似AAC水稻米质间的差异表现在灌浆期米质性状的动态形成存在显著差异,口感较好的武育粳3号其米粒形成过程中有较高的最高k度、崩解值和较小的正消减值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪熙		71	914	17.0	26.0