微生物防腐剂成为食品添加剂开发的热点

• 作者: 陆志芳
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物防腐剂 食品添加剂 开发 生物技术 食品防腐剂 代谢产物 酶法转化 动植物
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

随着生物技术的不断发展．利用动植物或微生物的代谢产物等为原料。经提取、酶法转化或发酵等技术生产生物型的食品防腐剂逐渐受到人们的重视，也是今后防腐剂市场的主要方向。